SIGEP 2015 – 36° salone internazionale della gelateria – Rimini
Quest’anno si è svolta dal 17 al 21 Gennaio a Rimini il Sigep: salone internazionale dedicato alla gelateria, pasticceria e panificazione artigianale. Il solo numero degli operatori presenti da tutto il mondo, 187.000 (+8% rispetto al 2014), ci dà un’idea dell’importanza che riveste questa rassegna.
Particolare l’interesse per la presentazione delle nuove tendenze per il 2015: tra la fresca frutta esotica e le creme agli oli essenziali e alle spezie, spicca il gelato gluten free di cui sono state illustrate le tecniche di preparazione e somministrazione per dimostrare come, grazie a dei piccoli accorgimenti, sia possibile servire un prodotto sicuro e di qualità, conferendo un valore aggiunto alla gelateria.
Veramente moltissimi gli eventi in programma: dal Campionato Mondiale di Pasticceria Juniores al SIGEP Gelato d’Oro, con le selezioni della squadra italiana per la Coppa del Mondo della Gelateria 2016. Si è inoltre svolto il Campionato Italiano di Cioccolateria: i concorrenti, provenienti da selezioni su tutto il territorio nazionale, hanno realizzato ciascuno un pezzo artistico, una torta del giorno e una pralina stampata. Tema della competizione: “Ispirazioni dalla natura”. Presente anche il mondo del caffè, con i Campionati italiani World Brewers Cup. C’è stato poi il il Campionato Italiano Baristi Caffetteria durante il quale, in 15 minuti, ogni concorrente ha preparato quattro espressi, quattro cappuccini e quattro bevande analcoliche, personalizzate a base espresso, da servire ad una giuria formata da esperti giudici degustatori.